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自己做的草莓酱吃起来放心

发布时间:2018-09-21 09:12   作者:wenzhouxiaojie 点击:
小编喜欢在自己业余生活的时候制作一些甜品,然而这些甜品上我又喜欢加点草莓酱,这样甜品上就会有草莓的清香和味道。说实话那真是人间美味啊!草莓酱因其特殊的香味和酸酸甜甜的味道,是很多人喜欢的一种果酱。草莓酱可直接食用,也可以涂抹在糕点、蛋糕上面食用。草莓酱的制作其实也是很简单的呢,下面大家和小杰机械小编一起来学习一下吧。
材料:新鲜优质草莓、白砂糖(草莓与白砂糖的比例是5:6)、柠檬酸等。
设备:胶体磨、夹层锅。
工艺流程:草莓的选料—清洗—切块—配料—打浆—加热和浓缩—装罐—密封—杀菌—冷却—成品。
操作过程如下:
1、草莓的选料:选用果胶和果酸含量高的草莓品种,要求以果形大、成熟度适宜的新鲜草莓作原料;
2、草莓用清水或盐水浸泡3-5分钟,浸泡好的草莓用流水冲洗干净,将清洗干净的草莓对半切块;
3、将切好的草莓与白砂糖(1/3)放入胶体磨进料口,进行研磨,研磨时先将草莓放入等研磨到一定程度时加入白砂糖,也可先将白砂糖溶成流体状态和草莓一起放入胶体磨;
4、研磨好的草莓酱放入夹层锅中加热浓缩,加入柠檬酸和1/3的糖液,加热软化,不断搅拌,以防焦煳,在水分蒸发掉一部分后,开始分次加入余下的糖液,继续搅拌,当可溶性固形物达65%以上时就可以出锅了;
5、出锅后的草莓果酱要在20分钟内装完,趁热密封,果酱温度不得低于70;
6、杀菌、冷却。在沸水中杀菌15分钟,杀菌后分段冷却至38。
以上就是草莓酱的制作方法了,怎么样?简单吧!但是不要放太多糖哦,特别是有糖尿病的朋友要少吃点哦!
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